沈阳窖藏酒定制是指白酒生产厂家企业选出精心酿造的优质原浆酒,其味清香将其盛入陶质的容器为主要的容器,但上选是紫砂,其次陶、瓷等容器之内。紫砂的密度界于陶、瓷之间,最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不仅可以保持原来的品质,又不容意使瓶中白酒酒精挥发。将装好的白酒贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖之内进行酿藏,酒窖的温度要求也是有讲究的,一年四季的温差不宜相差过大,醇香的沈阳窖藏酒定制酿造环境冬暖夏凉为好的,通风良好之处。
沈阳窖藏酒定制的贮存期并非越长越好,对于良品的窖藏白酒究竟多长合适,不同香型的沈阳窖藏酒定制对于时间的要求也各有不同。以酯香为主的酒,贮存期宜为长点较好,酯类的挥发越多,酒味的香味反而越寡淡。因此,一般不能贮存过长。
沈阳窖藏酒定制的工艺多使用了国窖的生产工艺,使其窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口,得工序,完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿醇香。

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