白酒是由谷物为原料,经过多步的工艺发酵而成的酒类。白酒的独特口感和香气使它在中国很受欢迎,不论是各种活动庆典还是平时在家都喜欢小酌一杯来助兴。白酒虽然气味和口感都很独特,但是也要记住,千万记住不要贪杯,以免对身体产生危害。
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

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